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 www.565.net     |      2020-02-08

台风来袭除了需防范强风豪雨以外,最怕的就是没东西吃!台风前后菜价总会预期性的有一定的涨幅,随着台风夹带而来的大风大雨,也常让人对出门避之唯恐不及,因此趁着台风还没来之前,或在台风天风雨渐歇的时候,囤积食物就变得非常重要!除了要注意菜价以外,保存的便利与否及时间的长短,都是考量的重点,《欣美食》列出台风来必备的五大样食物,看了本篇包准在台风天下手绝对快狠准!

民众预期台风过后菜价上涨,卖场已涌入抢购人潮。但其实有些蔬菜的价格、供货相对稳定,不必担心荷包失血且仍兼顾营养;如果担心泡面伤身,防毒教母谭敦慈也传授妙方,让吃泡面也能美味又安全。

台风丹娜丝虽没直接扑台,但其外围环流恐将带来大量豪雨。行政院甚至在17日时脸书发文,提醒民众「备妥3日份食物、饮用水及必要生活用品」,做好防台准备。防毒教母谭敦慈则提醒,这时期面临菜价上涨问题、又担心买到抢收蔬菜有农药残留的疑虑,她分享自己的3个备菜方案,在台风来临时还是能吃得安心又健康。

一、根茎类作物根茎类作物例如洋葱、红萝蔔,不仅营养价值高且保存时间也可较长,同时保存的方式也很简单,更重要的是像是红萝蔔,产季在11月至隔年三月,在4~10月时多是冷藏货供应,因此价格也较为平稳。二、芽菜类作物芽菜类作物像是苜蓿芽、豆芽菜等,栽培方式与风灾、水灾较无关是,因此价格平稳,同时保存期限也较一般叶菜类长,很适合在台风天时作为备粮。三、干货类、冷冻类、腌渍类干货类、冷冻类食品、腌渍类,像是水饺、冷冻蔬菜、海苔、酱菜等,都非常适合当作台风时的粮食,不仅保存期限长,更不易有价格波动的危险,连平时多囤点也都可以。四、瓜果类作物保存期限将近一个礼拜,使用报纸放到冰箱更可保有其鲜度,不过得注意瓜果类在台风天涨幅往往是仅次于叶菜类,因此若需瓜果类的囤积建议在台风来前购买。五、干粮泡面、饼干都是台风的好伙伴,不仅容易烹煮、不易腐坏,甚至价格不仅不会在台风天上涨还有可能有促销价,绝对是居家旅行必备良品!

根茎类像是萝蔔,价格稳定,营养价值也不输蔬菜类,台风天时是不错的选择。

夏天多台风,尤其到了每年的7~9月,大家就开始担心菜价上涨。不过,即便带着饱满的荷包上市场也未必抢得到菜,台风季节买菜实在让人伤透脑筋。如何才能在台风天打理好三餐,让家人吃得安全又健康呢?

本文经授权转载自欣传媒

荣新诊所营养师李婉萍表示,趁着台风来袭,不妨选择价格相对稳定、营养价值也不输叶菜类的蔬菜,像是海带、牛蒡、菇类、黑白木耳。也可以选择根茎类例如红萝蔔、白萝蔔、洋葱,或多食用绿色水果像是奇异果、芭乐。虽然这些蔬果的叶酸和叶黄素不及深绿色蔬菜,但同样都有丰富的膳食纤维。

每当台风过境,市场经常上演「菜比肉贵」的青菜荒,再加上农民为了不让整片菜园泡汤,无论农作物是否过了农药的安全采收期也只能抢先收割。因此,我通常不会在台风季节去市场抢买叶菜,尤其是属于连续采收作物的豆菜类,如菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆等,或是生长期较短的叶菜类,我都会特别小心。

冷冻蔬菜也是不错的选择,有些人担心蔬菜经过冷冻会营养严重流失,但实际上良好的冷冻技术并不会破坏食物的风味和营养。

尽管青菜难买,台风天依然要保持饮食均衡,以下是我的3个备菜方案:

李婉萍也指出,像是冷冻青花菜,虽然冷冻保存3年后叶酸含量仅剩原本的四分之一,但维生素C流失不到5%;其他像是冷冻四季豆、毛豆、三色蔬菜,也是台风天的好选择。

  1. 购买根茎类蔬菜,自制简易泡菜

此外,实践大学食品暨保健营养学系兼任助理教授、暐凯国际检验公司技术总监黄乃芸也提醒,台风前后的叶菜类往往没能顾及作物是否过了安全采收期就抢先收割,食物安全堪虑,建议尽量购买根茎类蔬果,或干脆选择价格品质都稳定的有机产品。

台风天备菜绝不能从发布台风警报才开始,而是在台风形成且动向会接近台湾时就可以开始做准备。我通常会买一些「根茎类蔬菜」,例如萝蔔、洋葱、小黄瓜等,自制简易泡菜。首先,将水、酱油、醋=1:1:1的比例煮滚后放凉,再把切丝的生洋葱、汆烫、沥干好的萝蔔、小黄瓜放进调好的酱料中,置入冰箱保存,一周内吃完即可,这也是我的居家常备菜。

调整一下泡面的沖泡程序,泡面也可以吃得比较安全又美味。

根茎类蔬菜。

如果想吃泡面却又担心高油、重咸,林口长庚纪念医院毒物实验室护理师谭敦慈建议照着以下程序沖泡:

  1. 选购绿色蔬菜,切段冷藏备用