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 必赢437     |      2020-02-07

鸡鸭狐狸肉冒充羊肉串

上海市食品安全委员会办公室6日通报,公安部日前公布的江苏江阴制售假羊肉案涉及的“问题羊肉”在沪销售情况已查清,涉案9家个体小熟食店被查处,问题产品已全部销毁。

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此外,上海市食安办还公布了“上海豪贺餐饮有限公司”供应涉嫌掺假羊肉片的调查情况。经查实,此案与江苏江阴制售假羊肉案无关,但经DNA检测,“上海豪贺餐饮有限公司”供应的羊肉片中含有猪肉和鸭肉的成分。目前,上海浦东新区食药监部门已责令其停业整顿,并立案查处。

作者:八月第一天 / / 评论

嫌犯:绝对没有用老鼠肉

有道是一分钱一分货,羊肉串贵猪肉串便宜这个道理,食客们都知道,只是如今市场上的肉串好像已远不止猪肉羊肉两种,食客们使用多年的老经验也需要更新了。

江苏江阴制售假羊肉案一经披露,在社会上引起较大反响。央视记者在采访犯罪嫌疑人卫某时,他当即否认使用老鼠肉做原料。

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据卫某介绍,他所在的展家村有多个制售假羊肉的作坊,原料多来自山东等地区。这些地区有许多养狐狸的养殖户,而这些养殖户主要为获得狐狸毛皮,剩下的狐狸肉经不法分子之手廉价出售。到了不法商贩的手中,加工成假羊肉贩卖获利。

肉材至少六七种

卫某交代,之所以用狐狸肉作为替代原料,是因为真的羊肉赚得少,用狐狸肉赚得多。而且狐狸肉味道与羊肉相近,加工起来也比较简单。

羊肉串真假难辨

在问到是否使用老鼠肉作为原料时,卫某当即否认:“没有,没有,我敢保证。我以人格担保,绝对没有。”

“除了常见的猪肉羊肉和牛肉,现在武汉市场上少说还有四种其它肉材制作的假羊肉串。”武汉餐饮业一知情人士得知记者的来意后,直接说出了这番话,“猪肉串还好,没啥假的,羊肉串就难说了,用鸡肉鸭肉甚至貂肉狐狸肉冒充情况都有。”

对此,警方也表示,现场查处时确实没有看到老鼠肉。但审讯时,个别犯罪嫌疑人供述时表示,曾用过老鼠肉。

见记者半信半疑,该知情人士告诉记者,由于猪肉比较便宜,消费者也比较熟悉,所以少有商家造假。但羊肉串的情况就复杂多了,由于真假羊肉串之间的成本差距最多可达上十倍,假羊肉串在市场上越来越常见了。

商家:鼠肉冒充羊肉应是少数

“我们一串羊肉串有一两多肉,光羊肉成本就得五块多钱,批发市场上比我们看着还大的肉串卖五角钱一串的多的是,你说成本差多少?”提及真假羊肉串,北京东来顺武汉公司企划总监曹海略显激动,“有人说我们店里十元一串的羊肉串贵,但就这样我们还赚不到钱。街上那些十元钱四五串的能是真羊肉吗?别说不是羊肉,连猪肉也不可能啊!”随后,记者向最早在汉口二七路开回民烧烤店的王勇进行了请教,王勇向记者证实了曹海的说法。他表示,现在市场上的肉串确实种类繁多,猫腻也不少。

5日,记者走访沪上火锅店、超市卖场以及大型冻品批发市场获悉,羊肉卷生意都有不同程度缩水。

中国烹饪大师何培艳对记者说,现在市场上的肉串至少有羊肉、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、貂肉和狐狸肉等七个品种。“卖猪肉串的一般会直接说是猪肉,卖羊肉串的会强调是羊肉,现在的问题是卖其它肉串的要么含糊其词不明说卖的是啥,要么就会用猪肉串或羊肉串的名义欺骗消费者。”从前,食客们分辨肉串肉材的办法一是靠嘴巴尝味,再就是靠价格进行判断。“现在这套老经验都不灵了,消费者还得与时俱进。”何培艳说。

上海利民冻品批发市场商家老胡称,“这几年生意其实都不理想,外头羊肉卷比我卖得便宜的,太多了。”直接去羊肉制品生产厂家考察过的老胡很清楚,自己的羊肉卷价位是“合理到不可能再低了”。

四种肉材价差大

也是从那时起,爱吃火锅的他每次和家人去火锅店,必定带上自家经销的羊肉卷,不再吃“外头的羊肉卷”。

干净肉串难造假

用老鼠肉冒充羊肉,老胡并不太相信,“要有,估计也是极少数,大量的老鼠上哪里去弄啊?但用狐狸、水貂冒充羊肉完全是有可能的,因为存在批量养殖,人们使用了它们的毛皮,肉就可能跑到不该去的地方了。”另一名羊肉经销商则表示,鼠肉冒充“假羊肉”数量少,更可能流入路边羊肉串烧烤摊,而狐狸、水貂等可以大批量供应的“假羊肉”,可能流向火锅店。

难道啥肉都能变成羊肉串?一业内人士表示,完全可以做到以假乱真。

在业内,有一种羊肉卷被称为“混合肉卷”,成本价只是纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成,最差的1公斤只要14元左右。利民市场里,一名羊牛肉冻品批发商告诉记者,“混合肉卷”多为鸭肉、鹅肉混合羊肉或羊尾油制成,“价格低的羊肉卷可能根本就没有羊肉,靠羊油膻味来调味,根本吃不出真假。”综合新华社、央视、东方网